随着日本料理风靡全球，日本餐厅承载着日本文化与美学符号不断涌现于世界各地的城市生活中。日本的室内设计兼收并蓄，既沿袭了日本建筑传统，又融合了现代主义设计语汇，不拘一格。本书特别精选了近年来数十个日本餐厅的精彩室内设计案例，包括人气居酒屋、寿司店和咖啡馆等摩登空间，供此类日式餐厅的设计师参考。

大原宇贡，1974 年生于日本神户，自兵库工业高等学校建筑学专业毕业后，2002 年在大阪成立自己的建筑师事务所STILE。他以触发多感官的设计方法论闻名，相信建筑环境有利于人与人之间和谐关系的建立。大原宇贡曾获多项世界级设计大奖，包括日本商业空间联合会的设计师大奖，欧洲/ 日本商铺优异奖，以及在英国伦敦颁发的亚洲餐厅与酒吧设计大奖。

前言 摩登餐厅，未来的生活提案

目录

第一章 少即是多

升龙轩拉面馆

IZAMA餐厅

Shun Shoku休闲空间

Coutume 咖啡馆/青山店

雪地郊游

赫尔辛基烘焙屋

牛窗餐厅

梦幻牧场餐厅

美酒与甜点

陶艺咖啡馆

海上餐厅

甜品客厅

公园咖啡馆

第二章 匠心与乡愁

寿司舰队

共享平台咖啡馆

系满渔民餐厅

守破离餐厅

月•居酒屋

Kureon咖啡厅

望洋楼餐厅

Yoichi餐厅

花•荞麦面馆

星巴克/太宰府天满宫店

鹤一烧肉

千樱茶馆

第三章 他山之石

花道餐厅

怀石料理& 马口酒吧

HAMA 餐厅

乡愁休闲餐厅

Kinoya 居酒屋

武藏居酒屋

胜博殿/北京店

烟美日本料理

Sushizilla 寿司店

意面烧烤店

BARBARESCO餐厅

第四章 主题餐厅

新绿餐厅

东京宝贝咖啡厅

无印良品餐厅/成都店

Kotokoto食堂

树•咖啡厅

Izaki餐厅

分离派艺术餐厅

Bluberi酸奶吧

Lani酸奶吧

调和餐厅

第五章 摩登时刻

Teeq 餐厅

铝芯花园

Abenoma 酒吧

每日咖啡

胜博殿/香港店

转角餐厅

Yoshi餐吧

鹦鹉螺餐厅

东京串吧

Tsujita寿司店

索引

本书的选题“日本餐饮空间”有针对性和细分性，有明确的受众群和较大市场空间。

本书收录的日本餐厅室内设计案例以近两年的建成项目为主，强调日本本土设计师的设计理念，其中不乏隈研吾建筑事务所、Nendo、Super Potato等知名日本事务所作品，专业参考性强，借鉴价值高。

随着日本料理风靡全球，日本餐厅承载着日本文化与美学符号不断涌现于世界各地的城市生活中。日本的室内设计兼收并蓄，既沿袭了日本建筑传统，又融合了现代主义设计语汇，不拘一格。本书特别精选了近年来数十个日本餐厅的精彩室内设计案例，包括人气居酒屋、寿司店和咖啡馆等摩登空间，供此类日式餐厅的设计师参考。

升龙轩拉面馆

设计者 Ietsugu Ohara / STILE

用途 餐厅

地点 日本大阪京桥

面积 122.67m2

摄影师 Hirokazu Matsuoka

这是当地著名日本拉面馆Shyo Ryu Ken在大阪京桥的新店，位于一座铁路立交桥下。身处商业区和闹市中心，这家店的主题是为当地社区居民提供一个聚会场所，因而对人行道开放，且没有采用传统店面的封闭结构。由于立交桥下方街道与建筑规范的限制，附近的店面看起来大同小异。设计师想去打破这种刻板陈规，在有限条件下实现餐厅的新颖面貌。

受到日本长屋（Nagaya，日本传统经济公寓住宅）风格的启发，设计师设计了不同形状的三角形屋顶，屋顶下的每张餐桌看起来都像是个独立餐厅。然而每个单元的另一面朝店面中央敞开，将顾客与友好的服务人员、厨房的炊事人员以及其他客人连接起来。

为了创建一个开放结构，并在这种有限条件下追求新面貌，设计师在与传统建造方式进行比较后，决定把立交桥的梁柱作为结构的基础。传统方式是沿着墙壁和天花板打造一个封闭空间；而按设计师的方案，以钢质门和硬化玻璃墙作为餐厅的外立面，仅以简洁大方的店铺标识加以装饰，可由内而外地推广店面的形象，并使店面与街道保持统一。通过利用日本的传统材料，设计师缔造了非传统的简约实用设计。

材料

外墙：硬化玻璃和钢质门

内部：木质框架、胶合板、灰泥材料罩面