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知味丛书 厨房新煮艺——70道不可不学的美味 飞雪无霜(刘争鸣) 著
下厨房,是一种生活态度,也是一门艺术。
ISBN: 9787549597437

出版时间:2017-06-01

定  价:45.00

责  编:董新兴 刘晓燕
所属板块: 社科学术出版

图书分类: 家常菜谱

读者对象: 美食家、美食爱好者

上架建议: 生活/美食
装帧: 平装

开本: 16

字数: 60 (千字)

页数: 236
图书简介

姜切丝、鸡去骨、鱼起片,油盐酱醋飞舞,方寸之地好似江湖。爱生活的人都爱这个江湖!70份传家私享食谱,食材与创意的碰撞,“美食江湖达人”----飞雪无霜一次教给你。四喜丸子、蒜蓉扇贝、香菇蒸蛋、百合南瓜汤、高升排骨、橄榄肉末毛豆、桃胶糖水、小猫冻芝士、冰糖燕窝、巧克力慕斯蛋糕、桂圆红枣茶、鲜虾青菜盒子、淡奶油馒头、芹菜糯米烧麦、平底锅比萨、酒酿圆子、蛋饺、爆鱼……每一道都那么接地气,每一道都透着暖暖的家常味。煎、炸、烹、煮,轻松上手,随心情换着做,怎么也吃不厌。还原记忆味道,激发生活想象,用美食拯救我们那疏于照料的灵魂。

幸福,有时就是在厨房好好做一顿饭。

作者简介

飞雪无霜,原名刘争鸣。新浪美食元老博主,拥有2000万以上的超级粉丝。既能玩转烘焙甜点,又擅制作花样主食;既是技术派高手,又十分接地气儿。曾为多家美食杂志供稿,已出版《戒不掉的烘焙甜点》《飞雪无霜的美味烘焙坊》《面食不难》《百吃不厌的精品家常菜》《吃不够的花样主食》等多部美食畅销书。

图书目录

目录

健康早餐新主张(8 道)

椰蓉小面包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 02

香蕉牛奶饮 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 06

葱香肉松面包卷 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 08

红豆芋头饮 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 11

砂糖吐司条 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 13

牛奶麦片饮 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 16

酸奶吐司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 18

花生奶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 21

午餐美味大不同(16 道)

四喜丸子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 24

蒜蓉扇贝 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 28

香菇蒸蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 31

百合南瓜汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 34

高升排骨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 36

橄榄肉末毛豆 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 39

西红柿炒鸡蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 41

卤牛肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 44

丝瓜蛋汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 47

菜瓜炒鸡蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50

香酥炸鸡 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 54

青菜豆腐汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 57

韩式萝卜片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 59

糖醋大虾 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 62

红烧肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65

蛋皮拌黄瓜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 68

慢享惬意下午茶(14 道)

黑芝麻肉松饼干 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 72

姜枣茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 76

果酱曲奇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 79

蜂蜜柚子茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 82

戚风蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 85

银耳枸杞汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 88

苹果蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 91

银耳桃胶糖水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 95

小猫冻芝士 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 98

冰糖燕窝 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 102

水果巧克力慕斯蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 104

桂圆红枣茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 108

轻乳酪蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 110

糖水黄桃 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 116

丝瓜蛋汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 47

菜瓜炒鸡蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50

香酥炸鸡 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 54

青菜豆腐汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 57

韩式萝卜片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 59

糖醋大虾 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 62

红烧肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65

蛋皮拌黄瓜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 68

晚餐主食花样多(10 道)

卤肉饭 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 120

鸡腿饭 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 125

葱肉大包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 128

鲜虾青菜盒子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 131

葱花鸡蛋薄饼 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 135

淡奶油馒头 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 137

芹菜糯米烧麦 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 139

平底锅披萨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 143

糯米蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 149

酒酿圆子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 151

幸福小甜品时光(8 道)

鸡蛋仔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 154

芒果布丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 157

章鱼烧 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 160

抹茶小花曲奇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 163

戚风红枣蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 166

果酱蛋糕卷 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 171

电饭锅蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 174

豆浆戚风蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 178

时光沉淀的味道(14 道)

炸薯条 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 184

豆豉花生辣酱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 186

蒜蓉香辣酱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 190

香菇肉酱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 194

自制豆腐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 198

蛋饺 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 202

蒜蓉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 206

爆鱼 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 208

果仁辣椒红油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 211

油炸花生米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 214

剁椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 216

豆芽机自制豆芽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 219

糖醋萝卜干 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 222

水蜜桃果酱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 226

媒体评论

第一次见到飞雪姐时,和我想象中一样,像邻家大姐姐一样亲切温暖。飞雪姐的菜谱没有繁杂的工序,实用性特别强,每一道都透露着暖暖的家庭味道,相信你们会和我一样喜欢上她的食谱!

------美食名博主、畅销书作家 薄灰

飞雪是美食界最勤劳和最乐于分享的一位大V。10年来她一直孜孜不倦地耕耘在美食之路上,给众多的美食爱好者提供了非常实用的配方。爱你,和永远支持你!

------美食名博主、畅销书作家 圆猪猪

听说飞雪姐姐又出新书了!她的书和她的人一样实在。在这儿祝她的新书大卖!

------美食名博主、畅销书作家 子瑜妈妈

名家推荐

美好生活的70种美味,治愈我们那疏于照料的灵魂

  文/萧萧

相声是一种艺术,歌舞是一项艺术, 但这些多多少少有些曲高和寡。唯有美食这门艺术让人快乐从俗又陶醉,唇齿之间念念不忘。

       节奏越来越快的都市生活,“吃什么”,是我们每天都在问的问题。一日三餐,如果某天下班回家,你突然不知道做什么好,又想吃得惊喜无限怎么办?自己动手,丰衣足食。下厨房,是一种生活态度,也是一门艺术。

能在厨房里游刃有余的人,一定是精于生活的。姜切丝、鸡去骨、鱼起片,油盐酱醋飞舞,方寸之地好似江湖。飞雪无霜,就是这个江湖的烹饪高手。她是新浪2000万粉丝美食名博主,煎、炸、烹、煮无所不能,当我们觉得做饭麻烦时,她却说,很享受,这是生活的乐趣所在,能治愈我们那疏于照料的灵魂。

如今以“美食达人”被大家熟知的飞雪无霜,之前的身份却跟现在相距千里,她曾是一位精明的会计师。不过,也因了这份工作有较多的闲暇时间,她才得空做“兼职主妇”,尝试为家人做各种好吃的。在这个过程中,兴趣也一步步被挖掘出来,于是,烹饪的魅力在她的生活中绽放出万丈光芒,目前她已相继出版美食作品近十部。

《厨房新煮艺》是飞雪无霜累积多年的“传家食谱”,新手看了有信心下厨,厨艺达人看了也会受启发。书中共收录了70道中西美食,按早餐、中餐、晚餐、下午茶、小甜品归类。砂糖吐司条、蒜蓉扇贝、卤牛肉、韩式萝卜片、黑芝麻肉松饼干、糯米蛋、章鱼烧、蜂蜜柚子茶……随心情换着做,怎么也吃不厌。

“一年之计在于春,一日之计在于晨”,从这句耳熟能详的俗语中可见早餐对人体健康的重要性。然而根据营养学家的调查发现,目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。飞雪无霜认为只要花点心思,人人都可以开辟健康早餐新“食”代。不信你可以试试她的葱香肉松面包卷、红豆芋头饮,或者椰蓉小面包、香蕉牛奶。一点都没有想象中的麻烦,只要准备好食材就能做好!

宴请朋友,需要上台面的“大菜”。“糖醋大明虾”10分钟搞定,比“正宗西菜”还诱人;无肉不欢者,来一锅高升排骨,按飞雪无霜的法子做,简单不费事;想搞搞新意思,那就来份银耳桃胶糖水,好吃又养颜。

阳光斜斜地洒过窗的午后,享受惬意的下午茶时光吧。飞雪无霜会告诉你,小猫冻芝士和冰糖燕窝很配,送入口中,甜蜜立即充盈在齿间唇边,那份又宠又爱的滋味,可能正是忙碌的你所需要的。!

家宴、聚餐……无论菜做了哪几道,都少不了搭配的主食。零基础也能做出的主食,大家都喜欢,别辜负它----卤肉饭、鲜虾青菜盒子、芹菜糯米烧麦,照着飞雪无霜的方子,在晚餐时间赶快动手做吧!

当然,你还可以像飞雪无霜那样根据 “不按常规”创意美食,例如,平底锅比萨,不用烤箱在家也能轻松搞定哦。对忙碌的上班族来说很受用。

70道美食方子,每一道都透着暖暖的爱意,每一道都是经她亲自测试、成功率最高的烹饪新模板。她力求在每道菜里提出一种烹饪核心技巧,新手都可以轻松学会。

这本书,除了1000余张步骤图超详细解读攻略外,飞雪无霜还特别分享了零失败的美食制作独门秘笈和她的生活心得。相信一定能为你的餐桌食谱带来灵感的火花。

日子要有滋有味,与其羡慕别人,不如看着这本书,自己亲自下厨。

要知道,生活的乐趣、家的经营,都在这烟火气里头了。

编辑推荐

节奏越来越快的都市生活,“吃什么”,是我们每天都在问的问题。一日三餐,如果某天下班回家,你突然不知道做什么好,又想吃得惊喜无限怎么办?自己动手,丰衣足食。

下厨房,是一种生活态度,也是一门艺术。

宴请朋友,需要上台面的“大菜”。“糖醋大明虾”10分钟搞定,比“正宗西菜”还诱人;无肉不欢者,来一锅高升排骨,按飞雪无霜的法子做,简单不费事。

阳光斜斜地洒过窗的午后,享受惬意的下午茶时光吧。飞雪无霜会告诉你,小猫冻芝士和冰糖燕窝很配,送入口中,甜蜜立即充盈在齿间唇边,那份又宠又爱的滋味,可能正是忙碌的你所需要的。

家宴、聚餐……无论菜做了哪几道,都少不了搭配的主食。零基础也能做出的主食,大家都喜欢,别辜负它----卤肉饭、鲜虾青菜盒子、芹菜糯米烧麦,照着飞雪无霜的方子,在晚餐时间赶快动手做吧!

当然,你还可以像飞雪无霜那样根据 “不按常规”创意美食,例如,平底锅比萨,不用烤箱在家也能轻松搞定哦。这对忙碌的上班族来说很受用。

70道美食方子,每一道都透着暖暖的爱意,每一道都是经她亲自测试、成功率最高的烹饪新模板。她力求在每道菜里提出一种新烹饪核心技巧,新手都可以轻松学会。

吃,真是世间最有趣的事,我们偶然间闯进来,发现了这里的好。

日子要有滋有味,与其羡慕别人,不如看着这本书,自己亲自下厨。

要知道,生活的乐趣、家的经营,都在这烟火气里头了。

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