图书板块图书分类品牌系列图书专题新书上架编辑推荐作者团队
面食享不停 灯芯绒 著
世界如此美好,唯有爱与美食不可辜负
ISBN: 9787559803467

出版时间:2017-11-01

定  价:65.00

责  编:董新兴 刘晓燕
所属板块: 社科学术出版

图书分类: 饮食文化

读者对象: 本书读者对象为美食家和美食爱好者,是慢享美好生活的必备之书。

上架建议: 生活/美食
装帧: 平装

开本: 16

字数: 100 (千字)

页数: 268
图书简介

美食畅销书作家灯芯绒最新力作,经两千万网友亲测,这是一本既适合厨房新手又适合面食达人的面食宝典。

书中详细介绍了80道深受大家喜爱的面食,馒头,花卷,包子,饺子,面条……应有尽有。超实用的操作方法,有图有步骤,都是灯芯绒的私家秘方!带你摆脱专业束缚,简单上手,轻松料理,零负担即可享受健康美味的花样面食。

美食犹如人生,投入爱与热情,一定能品味到不同寻常的味道。

作者简介

灯芯绒,本名邓荣,山东威海人,美食、旅游、生活类专栏作者及撰稿人,美食畅销书作家,新浪网人气美食名博作者,其美食博客“记忆中那些熟悉的味道”(http://blog.sina.com.cn/houtianfang)迄今访问量超过2600万。其博客中的菜肴大都取材平常、操作简单,适于家庭推广和制作,因此她被网友亲切地称为“接地气”的美食博主。已出版《灯芯绒的亲情菜》、《我爱凉拌菜》、《高考餐:灯芯绒私人定制 》《鱼!虾!蟹!》等多部美食畅销书。

图书目录

馒头天天见,总有一款适合你(11 道)

2 大枣饽饽

6 南瓜红枣发糕

10 玉米面馒头

13 双色馒头卷

16 紫薯豆沙包

20 蔓越莓发糕

23 石磨全麦馒头

25 黑芝麻酱刀切馒头

28 红豆馒头

31 果仁糖包

34 南瓜馒头

花卷,卷起来的幸福(7 道)

38 豆渣南瓜葱油卷

41 紫薯葱油卷

44 肉松花卷

46 苦豆子香花卷

49 腊肠葱油卷

52 南瓜丝卷

55 肉龙

包子,包罗万象的美味(11 道)

60 槐花虾米猪肉包子

63 苔菜粉条包子

67 素馅发面包子

70 香葱猪肉包

73 卷心菜贝丁包子

76 小白菜土猪肉粉条包子

80 芸豆土豆全麦包子

84 猪肉笋干煎包

88 萝卜丝油渣烫面包子

92 海虹萝卜苗烫面包子

95 海菜包子

饺子,吃的就是家的味道(12 道)

100 香椿猪肉水饺

103 山苜楂鸟贝饺子

107 茼蒿鲅鱼饺子

110 山芹菜蒸饺

113 黄瓜虾仁蒸饺

116 对虾萝卜苗水饺

119 三鲜水饺

122 韭菜扇贝水饺

125 萝卜丝香菇蒸饺

128 羊肉白萝卜水饺

131 牛肉白菜水饺

134 葱油海参水饺

面条君的百变诱惑(10 道)

140 对虾丝瓜汤卤面

143 芸豆蛤汤打卤面

146 酸菜牛肉面

149 西红柿鸡蛋面

152 黄瓜鸡丝酱拌面

155 香菇肉酱面

157 茄子土豆面条

160 芸豆焖面

163 葱油海米清汤面

165 爆锅蘑菇油菜面

面饼美味的秘密(14 道)

168 高压锅版发面油酥饼

171 小鲜肉饼

174 苋菜煎卷

178 香椿油饼

180 韭菜盒子

183 鸡蛋葱花薄饼

185 时蔬炒饼

188 荠菜馅饼

192 麻酱烧饼

195 千层饼

199 蒸春饼

202 鸡油葱花饼

206 黄金泡泡饼

209 火腿葱花饼

小面点,大滋味(10 道)

212 发面麻花

215 黑豆玉米面窝头

217 鸡蛋脆麻花

220 喜饼

224 榨菜鲜肉月饼

228 紫薯月饼

231 抓果

234 巧果和抓果豆

237 苦菊蒸豆面

239 荠菜豆沫球

面与汤的缠缠绵绵(5 道)

244 菠菜牛肉猫耳朵

247 蛤蜊南瓜面片汤

250 海鲜疙瘩汤

254 茼蒿虾米疙瘩汤

256 全手工汤圆

名家推荐

世界如此美好,唯有爱与美食不可辜负

文/萧萧

又香又软的大饽饽,鲜美无敌的水饺,劲道爽滑的面条,滋味醇厚的馅饼,精致美味的面点……世间每一样面食,都让我觉得人生就该如此,充满了生机充满了能量。人生的意义似乎也就是为了品味这些味道。吃在嘴里,心里觉得无比满足。

食物是平凡到不能再普通的食物。因为有爱,一切食物都可以变得美好;因为有爱,所以尝起来都是幸福的味道。

面食书最大的特点,是以图片和文字的方式把美食的“色、香、味、意、形”等多角度呈现在读者面前,能让读者边看书边流口水才是最大的成功,这一点《面食享不停》基本上做到了。

作者灯芯绒是新浪美食博客元老级博主,山东威海人,书中所写面食即是她所熟悉的鲁派面食----馒头、花卷、包子、水饺、面条,无所不包。 鲁派面食里,最富盛名的当属胶东面食,它历史悠久,究竟源于何时虽已无法考证,但流传至今早已家喻户晓,在国内外都享有很高的声名和美誉,明代时程敏政在《面食行》的诗文中曾写到:“傅家面食天下功,制法来自东山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。”以此盛赞胶东面食的美味。

据悉,上个世纪 五十年代初,著名京剧表演艺术家程砚秋、尚小云、荀慧生、马连良、谭富英、杨宝森等相继来山东烟台登台演出献艺,戏罢当地票友设宴款待,席间均要品尝胶东的大卤面,食后无不称奇,并言传与他人,使胶东面食更具盛名。

   灯芯绒对家乡面食情有独钟,拿面条来说吧,她不仅继承了胶东面条的传统制作工艺,所制成的面条韧劲十足,劲道甘香,在汤卤的制作上更是结合了现代人追求的营养健康理念,不断创新改良,其汤卤制作方法品种多样,各具特色,有大卤、海鲜、炸酱等等,尤其以海鲜最具特色和代表性,除了采用新鲜海鱼和鲜虾晾晒的海米为主料外,还配以鸡鸭、猪骨、、牛肉、干贝等多种材料熬吊的高汤调制而成,汤卤与面混合后更显面条筋道,汤卤滋味鲜美、柔滑软糯。灯芯绒通过书中的文图娓娓道来,仿佛使读者本人也化身为餐桌前大快朵颐的食客一般,在纸上深刻领略到胶东面食独到的饮食文化。

和胶东面条齐名的另一具有胶东特色和代表性的是----大饽饽。过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。在胶东,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。灯芯绒记得小时候姥姥蒸的饽饽个头总是很大,样子不是特别俊俏,但味道却奇好。通常姥姥都是用的自己做的引子(面酵)发面,手(揉)面的时候要少加点食用碱。如今,灯芯绒的饽饽依然传承姥姥的面酵工艺,选用当年磨的精白面粉为原料,加入融化的猪油,以及白糖、蛋清、上好的红枣,配上她巧妇的精湛手艺特制而成。其中添加猪油的目的是为了让饽饽更白、更暄、更软;如果想要饽饽形状好,面团必须硬点。这样不仅成品外形美观,而且食之枣香浓郁。据说最大的胶东饽饽,一锅只能蒸一个,被称之为饽饽中的巨无霸,最小的饽饽常被孩子们捧在掌心拿来当点心吃呢。

  《面食享不停》用80道面食告诉我们,美食犹如人生,美好的人生大多交织在酸甜苦辣咸等滋味的记忆中。热闹的是蔓越莓发糕,寂寞的是山芹菜蒸饺,悲伤的是苦菊蒸豆面,喜悦的是鸡蛋脆麻花。也有甜蜜和苦涩掺杂的故事,就像苦豆子香花卷。我们一页页读着这本书,将它们一口一口吃下去,然后它们同真正的食物一起,转化成能够让我们存活的养分。

编辑推荐

又香又软的大饽饽,鲜美无敌的水饺,劲道爽滑的面条,滋味醇厚的馅饼,精致美味的面点……世间每一样面食,都让我觉得人生就该如此,充满了生机充满了能量。人生的意义似乎也就是为了品味这些味道。吃在嘴里,心里觉得无比满足。

食物是平凡到不能再普通的食物。因为有爱,一切食物都可以变得美好;因为有爱,所以尝起来都是幸福的味道。

《面食享不停》用80道面食告诉我们,美食犹如人生,美好的人生大多交织在酸甜苦辣咸等滋味的记忆中。热闹的是蔓越莓发糕,寂寞的是山芹菜蒸饺,悲伤的是苦菊蒸豆面,喜悦的是鸡蛋脆麻花。也有甜蜜和苦涩掺杂的故事,就像苦豆子香花卷。我们一页页读着这本书,将它们一口一口吃下去,然后它们同真正的食物一起,转化成能够让我们存活的养分。

世界如此美好,唯有爱与美食不可辜负。

线上商城
会员家.png 书天堂.png 天猫旗舰店.png
会员家 书天堂 天猫旗舰店
关注我们
微信公众号.png   微博二维码.png
微信公众号官方微博

微信号:bbtplus2018
电话:0773-2282512

我要投稿

批发采购

加入我们

版权所有:广西师范大学出版社集团 GUANGXI NORMAL UNIVERSITY PRESS(GROUP) |  纪委举/报投诉邮箱 :cbsjw@bbtpress.com    纪委举报电话:0773-2288699
网络出版服务许可证: (署) | 网出证 (桂) 字第008号 | 备案号:桂ICP备12003475号-1 | 新出网证(桂)字002号 | 公安机关备案号:45030202000033号