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通往幸福的厨房 (日)小暮秀子 等著 周倩 译
锅碗瓢盆交响曲里的小宇宙:厨房,才是生活的正中央
ISBN: 9787559819451

出版时间:2019-06-01

定  价:68.00

责  编:陈美玲 李敏
所属板块: 社科学术出版

图书分类: 饮食文化

上架建议: 生活、美学
开本: 16

字数: 80 (千字)

页数: 208
纸质书购买: 天猫 当当
图书简介

“厨房如何缔造温馨幸福的家庭?”

这部作品由七位资深厨房达人亲自执笔,她们大半生与厨房为伴,深爱着这一方小天地。七人分别从厨房内部装潢、食物制作流程、美味的传达、白米饭、生活工具、下厨习惯、甜品七种不同角度出发,结合自身经历,讲述了厨味的奥义。

生活家心目中的理想厨房布局、米店妈妈的独家煮饭诀窍、杂货铺巧媳妇间传承的手缝抹布、古书中记载的老式甜甜圈食谱、老修女用清净心酿造的味噌酱、料理师巧手秘制腌柚皮、随笔家留给食物的爱心便签……在这本《通往幸福的厨房》中,铅华净洗的人生长辈为你悉心解读幸福之真谛:厨房,才是生活的正中央。

作者简介

小暮秀子,生于1947年。曾从事服装设计,后转型成为插画师、散文家。连续18年在博客上登载介绍每日三餐光景的“饭食日记”。配合每个时期的生活方式更换居所,现在的房子是搬过的第21间。著有《漫步巴黎》(东京书籍/光文社),《住过这样的房子》(立风书房),《小泉今日子×小暮秀子 信件往来》(SS通信)等多部著作。

图书目录

室内装饰

小暮秀子

插画师 

将厨房放在生活的中心

摒弃先入观念

厨具也是室内装饰

无须遮掩地摆到方便的位置

纵观全局来决定布局

只要喜欢,多多益善

把无须展示的物品收纳起来

享受变化

成为大人之后就要当机立断

专栏:悬挂厨具的一角

统筹安排

坂井顺子

料理教室经营人

每日的饭食是料理人的特权

自己自由安排时间

统一采购既省时又省力

使用时更轻松的整理方法

带叶蔬菜整棵购入,充分利用

用『速食料理包』帮助做准备

午饭是『烤饭团套餐』

三代人的统筹生活

『重新归位』也是统筹的一种

要适时地给厨房工作『画句号』

专栏:柚子汁与果皮的储存方法

白米饭

寿松木衣映

白山米店

每日煮米饭的力量

只要有米饭

美味的米饭就是『一品料理』

理想的饭锅

四人四种,下饭菜

赏心悦目的手作角落

女儿说想要的东西

专栏:煮白米饭的方法

传达之法

山本富美子

随笔家

厨房的工作趣味盎然

成为超越语言本身的语言

便当就是留言

用『喜饭』来庆祝!

『欢迎回家』的红锅

有时也写在纸上

冰箱里要用心

厨房是自己重整旗鼓的地方

从『传达』到『沟通』

任性地拼命

专栏:『喜饭』的制作方法

工具

松野绢子

生活的工具·松野屋

嫁到东京下町的粗家什店

厨房是『粗家什的世界』

用竹编笊篱给意大利面沥水

婆婆,我,女儿——传承三代的手缝抹布

只要有让自己产生眷恋的工具就好

轻便小巧的扫帚

天然环保,刷帚与小苏打

使用喜爱的工具就会快乐

清爽厨房的范本

专栏:抹布的缝制方法

习惯

那须特拉比斯修道院

『祈祷,工作』的信条

终极的简约生活

『自给自足』,以此知足

一点不剩,享用自然的全部馈赠

配合自然规律去工作

纵使不费功夫至少饱含爱意

对简单的饭食心存感激

为了每天都重获新生

专栏:酿造味噌的方法

甜食

城户崎爱

料理师

开启料理师人生的契机

饭后的甜点可以带来幸福

『洋风』的感动,甜甜圈的味道

靠『独家甜食』营造美满家庭

甜食是心灵的良药

在法国学到的家常点心

厨房,把使用方便放到第一位

可爱的器具可以放大梦想

增加『美味』的共同点

甜点在悄悄拯救我们

专栏:老式甜甜圈

序言/前言/后记

《通往幸福的厨房》

一天之中,

你有多少时间,

是在厨房度过的?

如果是学生党,也许是早晚间的几分钟。

对于两人都有工作的夫妻来说,则是迅速做好饭的那几十分钟。

若换作有小朋友的家庭,

则是在咕嘟咕嘟地炖着菜之余,

与唤着“妈妈,看呀”而拿来各色物件的孩童,一次次互动的时间总和吧。

厨房,

不仅仅是做饭的场所。

它是宛如秘密房间一般的地方,

我们时而哭泣,时而欢笑,时而追悔懊恼,

有时又只愿一个人待着——

无论何时,它都会安静地接受并守护着我们。

只要这里环境舒适,

那么,一定会感觉家庭、家人以及生活的全部,

都随之变得幸福。

“什么样的厨房,

会给家庭带来幸福感?”

为了探寻这个问题的答案,

我们拜访了稍多些人生经验的前辈,

把听来的经验整理成册,

做出了这本书。

使环境舒适的室内装饰

让心情游刃有余的统筹安排

家人间更高明的沟通方法……

这都是前辈们历经辛苦,遭遇失败,在经年累月中发现的窍门。

也正因如此,她们才更能对我们的苦恼感同身受,爽快地传授给我们经验。

“没关系,

试着去做,也许会有意料之外的乐趣呢?”

前辈们如是说,为我们加油鼓劲。

厨房的工作是每天的事。

既有疲惫不堪、神经敏感的日子,

也有默默忍耐的时光。

如果这本书,

能时时伴您左右,成为您内心的支撑,

那便是我们的幸福。

媒体评论

尝试只放置自己喜欢的物件,站在那里目之所及,全是自己的“心头好”,便是幸福。

——插画师 小暮秀子

细微功夫的积累。

只要掌握了统筹安排的诀窍,之后“见好就收”也无妨。

——料理教室经营人 坂井顺子

首先,只要有米饭的话……

只要白米饭煮得香甜,即便菜肴少些,也很幸福。

——白山米店 寿松木衣映

料理,便条,暗号锅。

如果有东西可以比语言更能传达心意,家庭就会紧密地联系在一起的哦。

——随笔家 山本富美子

看上去蛮整洁的就可以。

爱不释手,又用惯了的东西才是最好的呀。

——生活的工具·松野屋 松野绢子

不要浪费,使用干净。

同时,不忘感恩,每日都重回起点。

——那须特拉比斯修道院

请备好喜爱的甜食,简单的东西也没关系,会成为美好的回忆哦。

——料理师 城户崎爱

精彩预览

只要喜欢,

多多益善

在决定搬到这个家之前,就曾经跟丈夫说过:“要不近期搬到一栋小房子里,过过简单充实的生活吧。”就像有人在时尚和化妆上用心一样,我是会对家投入精力的类型。我喜欢选购家具和餐具,甚至曾在新房子建好的时候,不惜跑到摩洛哥去买瓷砖。只要设计符合自己的设想,或者是自己中意的物件,在能负担的范围内,我会毫不犹豫地买下。即便已经越买越多,但只要自己能乐在其中就好。

比如餐具垫,我喜欢布制品以外的自然材料,不知不觉间已收集了二十多套。用法式热吐司和草莓盘子搭配酒椰纤维垫,吃拉面的话就配上圆形的藤草(印度尼西亚产的水草)垫。这样,每一餐,都很快乐。

家里还有诸如芝士盒子或者酒瓶之类,并不是为某种用途,而仅仅出于喜欢就保留下来。把它们在架子上摆开,或者叠放在那儿,仅仅是远远看着也是种小幸福。空盒子用来装糖果,古董酒瓶用来盛梅子酒,有了可用之道,乐趣也会随之增多。

虽然一度兴起了“断·舍·离”的热潮,但我并不以为意。都是自己一点一滴收集起来的物件,比起绞尽脑汁去想要丢掉什么,不如好好想想如何利用。

女儿说

想要的东西

今年三月,女儿举办了婚礼。她想要的贺礼中,让我“哎呦”地吃了一惊的,便是盛饭桶了。在我家厨房,饭桶是必需品。因为它可以吸收刚煮好的米饭里的多余水分,米饭就不会黏成一团,放冷之后吃起来也依然美味,所以在店里做便当的时候必不可少。女儿在店里帮忙,即便不特意教她,她也在观察我做的过程中学会了煮饭,也自然而然地对把煮好的饭装到木桶里,再盛入便当盒的工作得心应手。因此,对于煮好饭之后要盛放到饭桶里这一流程,纵使是有了自己的家庭,可能也觉得是理所当然的吧。

想来,便当店正是和女儿齐心协力互相扶持着办起来的。起初是碰巧女儿在家的时候,我拜托她帮忙,“这种厨房的工作,掌握了之后一定会对你有所助益”。从那之后,我们一起积攒了各种经验。在我想出本关于料理的书时,誊写我记下来的菜谱笔记,并逐一附上评论,帮我汇总的也是女儿。之后这些,都作为“母亲传给女儿”的菜谱,出版问世了。

“感谢你来到这个世界”,像这种话说出来虽然很普通,但正是因为有女儿在,才能一起出书,最重要的是便当店得以维系至今。若不是有二人的努力,都是不可能做到的事。我的朋友跟我如是说道:“只要从店里的窗户看到你们母女二人一起工作的样子,就觉得安心。”家庭中难免会发生各种各样的摩擦,我们家也不例外。不过现在,感觉我们之间已经结成了可称为“志同道合”的关系。

书发售之后,过了很久,我依然觉得难为情,几乎没怎么读过。在女儿婚礼前,总算从头至尾试着读了一遍。由此感觉到:想传授给女儿的东西,已经全部写在这里了。

在那本书中,也罗列了家中每个人素日爱吃的菜肴。因为实在是喜爱吃米饭的家庭,只要有米饭和能搭配米饭的菜肴就觉得幸福。在记录着从婆婆那里学来的“烧茄子盖饭”那一页,女儿当时如此评论道:“白山家传统的味道!!得传承下去呀……”

如今,据说女儿也总是多煮一些米饭,盛到饭桶里放着。听到这个,我心生感慨:“真的好好地传承下去了啊。”正是了,只要有米饭就没关系。

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