本书是一部跨学科视野下的西方旅游文化史。作者介绍了16至21世纪旅游在西方世界如何出现并演变为全球性活动，阐明了乡间度假、登山、滑雪、阳光浴、泡温泉等当下依旧热门的旅游方式如何出现及演变。并首次聚焦游客身份，发现游客在旅游产生、命名、发展进程中的推动作用，从社会、经济、文学、文化、心理、养生甚至医学发展等角度，考察了从精英旅游发展成大众旅游的历史。

本书不仅是首部西方旅游通史，也是一部百科全书式的文化史，有助于理解旅游是如何塑造现代生活的。

作者：马克?布瓦耶，法国著名历史学家、旅游研究专家，曾担任法国旅游研究院旅游史委员会主席。马克?布瓦耶创立了法国第一个旅游系，出版《旅游的发明》等15部旅游专著。曾获法兰西学院基佐奖、法国政府颁发的荣誉军团骑士勋章和文学艺术骑士勋章。

译者：主译金龙格为著名法语翻译家，曾两次获得傅雷翻译出版奖，代表译作有《青春咖啡馆》《一座城堡到另一座城堡》。

第一部?16 世纪到 18 世纪的旅游革命

第一章 旅游史前史：1492—1642（或1660）年

一、 1492 年，第一次险峰登顶

二、意大利之旅的记述

三、夏尔?艾蒂安和《旅游指南》

四、蒙田，第一位游客？

五、以古迹为主的旅游胜地

六、16世纪的旅游者

第二章 古典主义时期的插曲（17世纪至18世纪

一、博学者的旅游

二、古典主义时期法国的霸主地位与足不出户的风潮

三、诙谐的旅行文学：夏培尔和巴肖蒙

四、古典主义时期炫耀式的蛰居生活

第三章 以游学为目的的壮游：英国人的创造

一、欧洲壮游的重头戏——法国和意大利

二、1789年后的壮游：短暂衰退及英国旅游者的回归

第四章 “到水里去”“泡澡”：温泉疗养地、海滨浴场和“贵族消夏度假旅游季”的发明

一、大众医学与名不见经传的温泉

二、喷涌、消失和万能的温泉

三、那些有名的温泉、温泉娱乐与温泉的建设

四、英国巴斯革命

五、英国布莱顿与海水浴疗

六、英国人首创的温泉疗养站和海水疗养站

第五章 第一个游客——卢梭对大自然、瑞士与科西嘉岛的发现

一、受到质疑的卢梭：旅游的创新？景观的发现？

二、溯源朝圣：旅游者以及卢梭和伏尔泰的“瑞士”

三、对于前浪漫主义的敏感性、被发现的景点与新的眼光

四、神话般的瑞士

五、自由之地科西嘉岛——最初的旅游

六、卢梭的有限革命第四节“守经”抑或“达权”的争论

第六章 乡间住宅——18世纪奢侈的发明

一、对乡间住宅的喜爱

二、意大利的旧模式与英国的新品位：景色与废墟

三、普罗旺斯地区城市周边的乡村住宅

四、法国南部的农庄住宅

五、舒适的里昂乡间住宅

六、模棱两可的乡间住宅：娱乐性、社交功能和农业收益

第七章 从骇人的众峰到勃朗峰的发现

二、谁是勃朗峰的命名者？

三、冰川与温德姆

四、温德姆与萨瓦冰川游记

五、皮埃尔?马泰尔的冰川之旅

六、冰川之旅的流行

七、霞慕尼和冰海——最古老的“风景名胜”

八、从冰川到勃朗峰的登顶

九、歌德和索绪尔的冰川之缘

十、日内瓦——瑞士和冰川的门户

十一、大旅游家索绪尔

十二、自然主义的、瑞士的新教徒派系

十三、在勃朗峰主峰之前的几个标杆

十四、 “索绪尔的契约”：给第一个到达者的奖赏十五、业余登山爱好者布里

十六、第一次成功登顶之前的尝试

十七、怎样到达山顶

十八、勃朗峰征服者——巴尔马和帕卡

十九、索绪尔在勃朗峰

二十、1786年之后的布里和索绪尔

二十一、1786—1842年间罕见的登顶

二十二、浪漫主义时代鲜有人攀登的勃朗峰

二十三、愈发浮夸的登山感受

二十四、在18世纪末和19世纪初几乎无甚新意的高山主题

第八章 南方越冬之发源

一、开端之困难 “越冬者”是在哪里、何时、如何、为什么诞生

二、冬季旅游季的构成部分

三、18世纪法国的英国贵族群体四、绿植、花卉和橙树——普罗旺斯等法国南方的魅力之地

五、法国南部的“养生之地”

六、在冬季和春季而不是夏季游览意大利和普罗旺斯：被人遵循的建议

七、战争期间的偶然事件

八、耶尔和尼斯，谁是冬季度假游的鼻祖

九、18世纪末尼斯和耶尔的越冬移民居住地

十、冬季度假旅游季诞生了

十一、18世纪的旅游革命

第二部?旅游季与旅游地：19世纪和 20世纪精英旅游史

第一章 19世纪的浪漫主义旅游、自然主义旅游、希腊游和旅游指南系列

一、旅游者的生理学

二、忧郁与异国情调

三、浪漫主义旅游者的意大利

四、浪漫主义者的瑞士

五、旅游指南丛书

六、千篇一律的旅游指南

第二章?被发明的阿尔卑斯登山运动，被升华的高山和被扬名的霞慕尼

一、攀登勃朗峰——1786—1850年间罕见的疯狂

二、勃朗峰瘾与阿尔卑斯登山俱乐部的创立

三、征服阿尔卑斯山顶峰和其他山峰

四、崇高的和使人振奋的山

五、霞慕尼及其旅社、向导和冰海冰川

六、山地旅游总结：疗养地与村镇

七、大山——难以经营管理的景点

第三章?度假的艺术：乡村，运动，自然，户外娱乐?

一、预留的度假空间

二、乡村悠闲生活的形式

三、乡间住宅、农庄住宅和乡间小屋，城堡和领地，别墅和第二住所

四、乡村运动和安静的自行车革命

五、自行车和汽车，19世纪末旅游业的复苏

六、户外休闲

七、乡村：被保留的享乐主义

第四章?18世纪和19世纪的旅游季节和疗养地?

一、疗养地及娱乐活动的发明

二、标新立异的发明和“守门人”

三、卫生保健学说、过冬的南方、夏天的水和浴场

四、温泉与海水浴区

五、欧洲南方的冬季旅游季

第五章?雪地和阳光：20世纪新生的旅游季和疗养地?一、滑雪运动的发明

二、消夏地中海的发明

三、不稳定的季节性

四、佛罗里达—热带度假天堂

五、加勒比海和加利福尼亚

六、度假村和有形乌托邦

七、地中海俱乐部，从实验室到跨国公司

第六章?旅游的艺术、科学与实践：昨天和明天?

一、获得的成果

二、在贝尔热、德里达和莫兰的启迪下读懂现时

三、曲线的不可能延长

附录一?作者的其他作品、主持项目

附录二?主要参考书目

附录三?译名对照表

译后记

导言：游客、风景、旅游和度假的历史

（法）马克?布瓦耶

研究旅游的著作一般将旅游作为一种经济和社会现象，从不同学科角度进行研究，并评估其影响。本书另辟蹊径，将围绕游客进行研究。游客作为具有自身明显特征的一种人群，出现于18 世纪的英国。英语的“游客”（tourist）一词源于“壮游”（Grand Tour 或Tour）。而“壮游”指的是18 世纪的英国贵族子弟以增长见识为目的，到欧洲大陆进行的游历，终点一般为罗马。英吉利海峡对岸的欧洲人当时甚至不理解这一词的含义。到了18 世纪末，欧洲大陆各国才羞羞答答地效仿英国，也开始旅游。

本书涉及的地理范围主要在欧洲，法国为优先的目的地，而英国则占有主导地位。必须承认，单个研究者不可能面面俱到，选择法国可以更方便研究的进行。同时，这一选择是基于历史事实的考量。整个18 世纪，乃至19 世纪的大部分时期，法国、意大利及当时的萨伏依（位于法国东南部、瑞士和意大利西北部，跨立在阿尔卑斯山两侧的一个历史地区）都是游客的必经之地。这些游客几乎都是欧洲人，其中人数最多、经常最先发现旅游景点和引导旅游风潮的是英国人。晚至20 世纪，来自其他国家的游客才逐渐增多。

浪漫主义时期，法语“游客”（touriste）一词出现，先是作为形容词，随后以名词形态指称某一类特别的人群。1838 年，法国作家司汤达首先使用这一称呼，但这一新词并未为大众所接受。1863 年，利特雷（法国词典学家）还对“游客”一词进行了偏负面的定义：

形容外国的旅游者，游客就是只出于好奇和无聊才去旅游的人……

紧接着拉鲁斯（法国语法学家、词典和百科全书编纂家）给出的定义也大同小异：

游客即出于好奇和闲着无聊而出游之人。

可见，当时的词典都把“游客”一词与悠闲联系在一起。那么，历史上多长的时期内，游客都是那些有足够生活来源而无需工作的食利者呢？原因何在？旅游这一生活艺术是在何时为其他社会群体所接受的？被列举出来的游客大多是英国人，而对他们的描述常用一种嘲讽语气：游客是爱花钱的富人，他们自称观赏了当地风情，但其实并不懂得如何观赏。今天的学界用“观光”（语出恩岑斯贝格尔，德国著名诗人、作家） 仪式和“炫耀性消费”（ 语出凡勃伦，美国经济学家） 来描述这一现象。

随着时间的推移，“游客”逐渐成为一个复数名词。游客作为一个群体，在人们眼中是“一群人”，是“一帮乌合之众”。旅游景点拥挤的人流、旅游行为的大众化也让游客的形象受损。最终，旅游不再是高贵之举。社会精英只好另辟蹊径，去发现新的潜在景点。这种“标新立异的发明”先是由上流社会阶层发起，但最终总避免不了大众化。这也是我许多著作研究的对象。度假旅游季发生变化，旅游景点出名或没落的乱象，不是用自然和气候条件的变化就可以解释的。而自然风光和历史古迹，一旦被联合国教科文组织收录，则成为人类遗产。收录的景点范围越来越广，数量越来越多。收录本身就是对景点的最好推广。

这些现象都属于人为的创造，并为大众文化所认可。旅游景点的形成并不是一个自然而然的过程。旅游书籍上所说的某个景点或古迹“值得一游”其实是大错特错。如果这些景点具有这种价值，也是归功于发现这些景点的人、去过的游客和描绘这些景点的书。旅游景点的排名并非一成不变，是可以颠覆的。游客这一身份也始终在变化，本书的目的就是指出这一现象。梅洛-庞蒂（法国存在主义哲学家）对“变化”这一话题做过很精彩的描述：

历史的意义与河流不同，但仍然有其意义。

结合不同文明的历史，我们都可以领会这一意义。18 世纪下半叶是旅游大发现的时代，也是革命接连不断、知识和观点广泛传播的时代。这也推动了出于好奇心的旅游的发展，而奠定其基础的是浪漫主义时期。这一时期，旅行文学兴起，旅游指南书籍纷纷出版，旅游的季节性也开始形成。当时的“世纪病”和“忧郁”，是一种看似精神分裂的行为，背后则是无法固守一地的心理，也即诗人波德莱尔在《世界之外的任何地方》中所说的“换床的渴望”。原因何在？乌尔班（法国社会学家、旅游史学家）就此提出“当游客，还是不当游客？这是个问题”[1] 这一问题，摒弃人为地将旅游、度假和旅行进行区分的做法，更多地从社会文化角度评价游客这一身份岂不更好？有钱有闲的游客在19 世纪被视为“资产阶级征服者”，一种反主流文化甚至还由此产生。而20 世纪的大众又是如何模仿显然并不符合其社会特征的旅游行为的呢？

“旅游”（tourisme）一词的含义又是什么？这个词很长一段时间被人弃之不用，它一直存在，但辞典给出定义较晚。1877 年的《拉鲁斯百科全书（补编）》中的定义为：

旅游，即游客的习惯。

这种解释把旅游掷还给了游客。19 世纪的著名作家都未曾使用过“旅游”一词。19 世纪末，自行车和汽车先后出现。这种昂贵的交通工具使得自由的旅游成为可能，各种聚集了喜爱旅游的上流社会人士的俱乐部也应运而生，但是当时用来描述这一行为的是英语单词Touring 。

20 世纪初，旅游的精英主义特征仍然存在。作为一个产业的旅游业尚未出现，那么，为何要对“旅游”进行定义呢？旅游是一种体现身份的个人行为。而当时主流的自由主义思想认为，国家只是暴力机关，不必对旅游进行管理。其实，只需略加观察，就可以看到权力机关对旅游业的宽容态度：管理集市商贩和其他“流动人口”的惩罚式法规并不影响游客；旧有的牛马车交通法规被废止，取而代之的是针对机动车的新交通法规；法律对作为旅游景点的赌场极为宽容，对普通的赌钱行为则进行严厉惩戒；在当时控制流动人口的“旅馆警察”的报告中，对普通宾馆和有“不良人员”往来的可疑旅馆有明显的区别对待。

很长时间内，无人认为旅游局这类机构会有任何存在意义。直至1935 年，法国才首开先例，设立了旅游专员一职。当时的旅游专员职能较少，在各省也没有代表机构。1929 年经济大萧条时，外国游客作为外汇来源才得到重视。那么，什么样的人可以被看作游客呢？1937 年，国际联盟首次对游客进行了定义：

游客是出于消遣离开平时住所，到外地超过二十四小时，但少于一年的人。

之后各种对游客的官方定义都参照了这一版本，多以出游时长而非目的进行定义，并将徒步旅游者另外分类。唯一始终得到关注的因素非常实际，即何种人可视为游客。此外，在20 世纪下半叶，另一个重要的衡量因素是旅游业对国家、区域和当地经济的贡献。而对于“旅游”这一概念，国际专业组织晚至20 世纪60 年代才对其进行定义，但至今也未达成共识。我于1972 年在《旅游》一书中提出的定义是：

旅游描述的是人们在闲暇时间离开住处，进行旅游和短期旅居而产生的所有现象，这些旅游以满足工业文明时代的文化需求为目的。

旅游既是一种成为游客的行为（或一种艺术），也是一种物质基础。太执着于定义“旅游”一词，就有可能过度关注旅游业的各种职业，而这些职业只是旅游业的物质基础。

奥地利旅游史学者拉马克曾于1972 年不无担忧地指出：

使用交通工具和酒店设施的人是旅客，但不能用这一标准来定义游客。我们应该用旅游需求，而不是旅游产品来定义旅游。和车站站长相比，旅店经理与旅游业的联系并没有显得更加紧密……

与其如此，不如像19 世纪一样，将旅游定义为一种成为游客的艺术，一种原创性或者从众性的行为？本书的目的，正是要讲述旅游这一艺术的创新变革，以及几百年来旅游行为的传播。

如果你想了解旅游这个今天与我们的生活密切相关的活动是怎样产生和发展的，一定要读这部《西方旅游史》。这本书把环境、历史、文学、科学等多方面的知识，非常巧妙地编织在一起，让我们知道旅游是如何塑造现代社会、文化和日常生活的。

——王笛（历史学家、澳门大学教授）

《西方旅游史》这部皇皇巨著视野之广阔、逻辑之清晰、观点之深刻令人折服，为我们开展旅游教育、旅游研究打开了一扇窗。这不仅是一部关于旅游的历史，更是一部关于社会、经济、政治、文学、文化、地理、心理、养生甚至医学发展的历史。马克?布瓦耶《西方旅游史》的跨学科视野为西方旅游与文化研究树立了标杆，可谓旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游联盟副秘书长、教育部全国旅游职业教育教学指导委员会副主任委员）

布瓦耶把旅游和相关历史作为他的主要方向，开创了旅游现象和旅游文化影响力的研究，留下了大量宝贵有价值和深远历史意义的作品。

——菲利普?克莱雷（法国史学家，法国诺曼底维尔迪厄博物馆文物馆馆长）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，广受尊敬。获得了政府颁发的艺术与文学骑士勋章，是旅游研究领域当之无愧的先驱。

——约翰?文森（法国南布列塔尼大学历史研究所研究员）

如果你想了解旅游这个今天与我们的生活密切相关的活动是怎样产生和发展的，一定要读这部《西方旅游史》。这本书把环境、历史、文学、科学等多方面的知识，非常巧妙地编织在一起，让我们知道旅游是如何塑造现代社会、文化和日常生活的。

——王笛（历史学家、澳门大学教授）

《西方旅游史》这部皇皇巨著视野之广阔、逻辑之清晰、观点之深刻令人折服，为我们开展旅游教育、旅游研究打开了一扇窗。这不仅是一部关于旅游的历史，更是一部关于社会、经济、政治、文学、文化、地理、心理、养生甚至医学发展的历史。马克?布瓦耶《西方旅游史》的跨学科视野为西方旅游与文化研究树立了标杆，可谓旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游联盟副秘书长、教育部全国旅游职业教育教学指导委员会副主任委员）

布瓦耶把旅游和相关历史作为他的主要方向，开创了旅游现象和旅游文化影响力的研究，留下了大量宝贵有价值和深远历史意义的作品。

——菲利普?克莱雷（法国史学家，法国诺曼底维尔迪厄博物馆文物馆馆长）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，广受尊敬。获得了政府颁发的艺术与文学骑士勋章，是旅游研究领域当之无愧的先驱。

——约翰?文森（法国南布列塔尼大学历史研究所研究员）

从斗兽场、万神殿的罗马古迹巡游，到遍及欧洲的温泉浴疗、海滨度假、冰川探险，

冬天到温暖的尼斯海滩享受阳光浴，夏天到巴斯泡温泉，

在阿尔卑斯山巅体验滑雪的刺激，从登顶勃朗峰中感受征服的愉悦，

这些一波又一波旅行爱好者乐此不疲的打卡项目，原来数百年前西方人早已精通。

这些过去只有贵族才能享受的旅游，如何变成了现在普通人也消费得起的活动？

依云、巴黎水，这些全球热销的矿泉水，背后竟是一段温泉小镇崛起的历史？

《基督山伯爵》《巴黎圣母院》《卡门》……一经问世便风靡的文学作品如何带动一批批游客前往故事发生地，并催生出一系列旅游指南？

旅游发展的历史是一部精英主义的扩散史，从最初为了提升自我的精英壮游，变成享受生活艺术的大众旅游。

《西方旅游史》从15世纪哥伦布发现美洲新大陆着笔，介绍了16至21世纪旅游在西方世界如何出现并演变为全球性活动。首先，介绍16世纪欧洲旅游萌芽和18世纪旅游的新发现，精英主义旅游在不同时期的文化特征。在文艺复兴时期开启充满好奇心的时代，人们通过旅游获得丰富的精神体验，逐渐从宗教朝圣之旅发展为文化性和个体性的人文旅游。而启蒙运动之后法国凭借在知识和文艺上的影响力，成为继意大利之后另一个欧洲旅游胜地。18世纪后，随着浪漫主义、自然主义思潮兴起，乡间度假、登山运动、高山旅游等掀起热潮，文学和历史事件的发生地也影响着游客审美和旅行选择。而19至20世纪则是旅游大众化的过程，随着精英旅游的季节性和一批规模化的疗养地出现，大众旅游兴起，反过来又造就了新的旅游季和滑雪运动、洲际旅游等度假模式。

通过对过去500多年间西方历史上随文明和社会习俗演进的旅游活动进行系统梳理，重新发现旅行在人类探寻生命意义和自我价值中的独特魅力。

一个令民俗历史学家和人类学家都十分感兴趣的社会现象——“到水里去”和“泡澡”——这两类活动诞生的具体年份我们无法确定，它们早已和古罗马帝国的城市文明融为一体，而古罗马帝国城市文明的发展又使得其矿泉疗养所、温泉浴室和古罗马式的公共浴室成倍增加。

自 18 世纪以来建立的几乎所有的温泉疗养所，我们都可以从它们的名字或遗址中发现古罗马的痕迹。这种年深日久的老资历“让矿泉水充满威望”：人们从何时开始频繁下水早已无法考证，其源头已经消逝在“蒙昧时代”。

这些温泉如今的盛名首先建立在这种“年深日久”之上，当今学究式的文章声称“在所有的治疗行为中，矿物温泉治疗是最古老且最普遍的”。在地中海沿岸区域和欧洲周边区域的确是这么回事，因为在别处，温泉治疗没有这么高的普及率。自远古时代以来，这片广阔区域的居民出于个人卫生的考虑，出于对社交的需求（穆斯林的蒸汽浴室便扮演了这种角色），又或者出于娱乐、文化交流的需要（如罗马式温泉），会时不时给自己开一些饮剂或者“泥巴浴”或者“蒸汽浴”之类的方子，来减轻身体的病痛（或者所饲养的动物的伤痛）。这种现象的发生是没有医疗方面的介入的：没有医生开的处方，也没有 19 世纪人们所说的那种“水务局”的监督管理。

温泉水的价值不是建立在化验分析的基础上；泡温泉的人们自己决定什么时候去泡，怎么泡，怎么饮用。

医学论说也承认这一观点：说到水疗，造访的频率高才有疗效。而与之相关的科学论证姗姗来迟，很长时间一直都显得很笨拙；在过去，医生们为了指导温泉疗养者和传授浴疗学知识所做的努力往往是白费功夫；医生们纷纷哀叹泡温泉完全是赶时髦，像艾克斯的奥迪奈医生在1840 年所写的那样，泡温泉的人就是去那里“吹牛”的。显而易见！

这正是理查德?纳什18 世纪在英国巴斯发明社交性温泉疗养站的起因；而其他的温泉，先是英国的温泉，然后是欧洲大陆的温泉，很快都发生了变革，从 18 世纪中期到 19 世纪末，它们先后都有了一个新名字：Spa 。这个名称来源于英国人开发的 Spa（斯帕），很快就成了典型的温泉度假村。

温泉度假村建立起来之后才获得医学认可，与其说这种医学认可是原因倒不如说它是结果。医生们搜集论文，热衷于强迫人们接受一些跟到处都适用的“浴疗”和“矿泉水”不一样的说法，因为浴疗实际上涉及所有的水，不管是热的还是凉的、纯净的还是富含矿物质的，这些水都有着“能够治病”的美誉。

在法国，法国大革命爆发前，法兰西国家医学院想使这种大众喜爱的活动合理化。它在整个 19 世纪开展了一项持续性的监管工作：那些造访频率最高的温泉由领薪资的“医疗监管员”负责监管，他们需要提交温泉年度报告并上报观察到的临床病例；但是，这些“医疗监管员”没能获得同行医生和温泉疗养者的认可，后者都要求得到“泡水的自由”。