樱花春笋
清夜雨帘纤，樱花特可怜。
采掇供斋厨，春笋肥且甜。
还念南山老，紫芝映茅檐。
如月（二月）廿四日，一早听闻花信，于是携带酒樽诗囊，乘车至鸭川赏樱。天色阴沉，薄寒中人，才走到纠之森，就落下蒙蒙细雨。沿岸已有不少京都人家在樱花下敷席撑伞，一边赏樱，一边躲雨，一边吃午餐便当，真是些爱花之人呢，有着唐宋国人遗风。
沿贺茂川向北约一里地，就来到出云桥附近。相比三条、四条，这里岸边草坪宽阔，最适宜铺设地席，也是京都本地人赏樱的幽静去处。
天气虽然清冷，樱花却已悄然开放了，簇拥的花苞间伸展着几朵娇红粉白，惹人怜惜。虽说樱花盛开时气势恢宏，但这样半遮半掩的也很好，暗合赏樱人幽趣。明人许次纾在《茶疏》中和好友冯开之论瀹茶说：“初巡为停停袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。”这段论瀹茶的话很妙，用来赏樱也很不错。
京都樱花种类繁多，有山樱、八重樱、大岛樱、枝垂樱、吉野樱等。鸭川两岸所植多为吉野樱，树龄多在百年以上，有些更为古老。去年的一场强台风吹折了不少老樱，今年春风和畅，残存的枝干上繁花似锦，不禁让人想起唐代诗人刘禹锡的诗句：“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”或许生命的轮回就是如此，成住坏空，摧枯拉朽，一如人生际遇。
忽然一抬头，看见前面的一树樱花落英缤纷，花瓣犹如雪片，从枝头旋转而下，轻轻落在草地上，发出幽幽叹息，树梢却传来一阵鸟雀的叽喳声。原来是一只山莺在枝头啄食樱花呢，才有了这落花如雪的美妙景象。山莺也称梅里莺、报春鸟、黄莺，是早春一直到初夏的一种鸣禽，声音婉转动听。
雨渐渐大了起来，河面上弥漫着一层水雾。野鸭们逐波而浮，享受着雨中乐趣。樱花树下的人群已开始收拾地席便当撤离，我也加快脚步，朝回程车站方向赶去。
回到家时雨已经很大了，雨滴洒落在茶庭松竹间，一片潇潇之声。我冲过热水澡，换上干净衣服，瀹了壶清茶坐在茶室里，一边啜饮茶汤，一边欣赏茶庭雨景，心中充满诗意，于是吟诵《赏樱俳句》以志幽兴：
樱花忽零落
旋转寒英飞雪残
山莺不知怜
黄昏时雨势仍不停，雨雾霏霏，野烟生寒，腹中也开始抗议起来，要准备晚斋了。今晚药石如何料理？望着雨雾寒烟，我忽发奇想，不如做一道樱花料理吧！
京都人料理讲究应季食材。《论语》里记载孔夫子饮食观念时说：“不时不食，割不正不食，不得其酱不食。”（《论语?乡党第十》）其中“不时不食”是说不非时食，和佛教饮食观念相近。另一层含义就是：料理应该遵循自然之道，应该选用当季食材。不符合节气的食材不食，不符合节气的料理不食。每种食材，都是大自然给予人类的恩赐，都有着特殊的记忆和味道，这是季节的记忆和味道。而“割不正不食，不得其酱不食”，则是讲饮食的礼仪和就餐要求，同样值得重视。
以花入馔，一直是料理的古老传统。《诗经》里说：“谁谓荼苦，其甘如荠。”“春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。”其中“荼”是“茶”的本字，荠指野菜，仓庚即山莺。屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”宋人林洪在《山家清供》中这样记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮。”明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”以野菜、木兰、梅花、菊花等入馔，不仅美味，也富含诗意。京都人每到樱花盛开时，也会推出精致的樱花料理，常见的有樱花卷和樱花素面，也有各种精美的樱花宴。吾家山居料理以清素为主，所以想着晚间就烧一道樱花春笋料理罢，既能应季，也最能体现夫子“不时不食”的教诲。于是冒雨在后园采摘时蔬—樱花瓣和竹笋，料理樱花春笋一道，配以春笋清平汤一碗，清酒一樽，对窗而坐，凭几而食，亦吾辈闲居之写照也。
吾家樱花春笋料理上桌啦，虽然只是简单的应季食材，简单的料理方法，吃起来却滋味无穷。樱花的清苦、春笋的甘甜肥嫩，让人大快朵颐，真是容易满足之人呢。绢豆腐用沸水烫过后浇以淡味酱油，铺撒几茎艾叶草，再放一匙头味噌酱，用勺子挖着吃，堪称人间美味。青椒洗净后生食，也配上味噌酱食用，清脆可口。清平汤用香菇干、竹笋干、黄豆芽熬制，雨夜吃一大碗，最能温暖身心。当然还有一樽清酒，竟然与樱花春笋很搭，也使得京都三月这清冷雨夜多了一份雅意与愁思。
寄庵樱花春笋料理
主料：春笋两个，樱花一小碟
配料：艾叶草一小把，油菜叶三片，京豆腐一块，青椒六棵
调料：味噌一勺
汤料：清平汤一碗
做法：
1. 春笋剥去外面一层笋壳，剩余的保留完整，洗净后在中间划一刀，便于煮透；
2. 樱花清水洗净，用醋腌渍约10 分钟；
3. 艾叶草、油菜叶洗净备用；
4. 雪平锅加入清水，水开后放入春笋，大火烧开后加入精盐，焖煮约15 分钟，出锅后晾凉，截下根节部分，切成笋片；
5. 汤锅加入清平汤，调好口味，烧开，出锅后放笋片、数茎艾叶草，滴入香油即可；
6. 煮好的春笋剥去笋壳，将笋肉切为两半，装回笋壳内，并用樱花点缀；
7. 另一棵春笋保持完整，装盘后以樱花点缀；另取笋壳一枚，以樱花数瓣装点成树桩形，摆放在春笋旁。
