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植物学家的锅略大于银河系 史军 著
ISBN: 9787559832894

出版时间:2021-04-01

定  价:68.00

责  编:杨仪宁 卢义
所属板块: 社科学术出版

图书分类: 饮食健康

装帧: 精装

开本: 32

字数: 265 (千字)

页数: 368
纸质书购买: 天猫
图书简介

技术时代靠谱的入门级吃货指导手册

在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!

作者简介

植物学博士,中国植物学会兰花分会理事,科学松鼠会成员,中国科普作家协会会员,中国植物学会科学传播工作委员会成员。毕业于中国科学院植物研究所,新浪微博@植物人史军拥有510万粉丝;新浪微博超级话题#一点植物学#制作人,总阅读量过亿次。著有《花与叶的生存游戏》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。

图书目录

壹:味觉和嗅觉的高潮

大米:米香是什么香?

竹笋:鲜是竹笋的灵魂

辣椒:虽辣犹荣,养胃镇痛

苦瓜:不能“去火”,略有风险

鱼腥草:怪味菜也有春天

紫菜:海味和绿的关系

糖:甜蜜是终极追求

葱:从来南北大不同

姜:辣嘴暖心

蒜:看我中西通杀

花椒:中国味的脊梁

茶叶:茶之味

香荚兰:香草味儿是复杂的存在

贰:有理有据的外貌党

面粉:白与筋道不易兼得

莲藕:白嫩性感的保养法

黄瓜:顶花带刺很厉害吗?

光敏蔬菜:美白和美黑

草莓:工业化时代的娇嫩

山竹:无父母,也不远游

烂水果:吃还是不吃

果皮:可吃可不吃

花青素:溶于水当然可以掉色

叁:每种食物都独一无二

米:淀粉、水土和蛋白质

大白菜:最熟悉的未必最了解

马铃薯:餐桌上的变形金刚

绿豆:平平凡凡才是真

辣椒:暴君就是这么火爆

菌菇:很鲜很美,明天见

苹果:天赋异禀难自弃

柑橘:混乱但有爱的大家族

柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因为柑橘这一家太乱了

香蕉:身世较复杂,前途有风险

梨:不能分,但可以冻

西瓜:又甜又红又无籽

杏仁:危险挡不住美味

枣:红枣、青枣、黑枣、蜜枣

肆:菜情和人情的相对论

植物油:在纯和天然之间

大豆:发芽和转基因有关系吗?

韭菜:有辛又有锌,就是不能壮阳

兰花:天麻和石斛是可以吃的

百合:催心还是催情

荔枝:为什么“火气”大?

板蓝根:从染坊到药房的误会

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